Mantener una cámara frigorífica limpia y correctamente desinfectada no solo es esencial para la seguridad alimentaria y la calidad de los productos, sino también para cumplir con normativas sanitarias cada vez más exigentes. En los últimos años, la desinfección de espacios de almacenamiento en frío se ha convertido en una prioridad para empresas del rubro alimentario, agroexportador y logístico.
Desde Alapont Global Chile , especialistas en soluciones de aislamiento y puertas frigoríficas, compartimos recomendaciones para desinfectar correctamente una cámara frigorífica y mantenerla en óptimas condiciones a lo largo del año.
¿Cómo desinfectar una cámara frigorífica?
La desinfección debe realizarse con productos que sean seguros para uso en ambientes alimentarios, como es el caso del ozono, un agente antimicrobiano natural que no deja residuos tóxicos sobre los alimentos.
El ozono no solo elimina bacterias, virus y hongos, sino que también contribuye a prolongar la vida útil de frutas, verduras, carnes y panificados, al reducir la carga microbiana que acelera la descomposición y aparición de moho.
Es importante considerar que, además de desinfectar las superficies internas, se deben sanitizar los productos que ingresarán a la cámara, para evitar la contaminación cruzada. Recomendamos realizar una desinfección profunda al menos una vez al año, y con mayor frecuencia si la cámara tiene un alto nivel de rotación o manipulación.
Limpieza periódica en cámaras de frío: buenas prácticas
La limpieza rutinaria es tan importante como la desinfección, y debe realizarse también con una frecuencia mínima anual. Se recomienda seguir estos pasos:
- Usar agua a temperatura ambiente o hasta 30 °C, comenzando desde la parte superior hacia el suelo.
- En caso necesario, aplicar una solución jabonosa de pH neutro, compuesta por un 10% de detergente suave diluido en agua.
- Si se utiliza lavado a presión, que no supere los 5 bar de presión para no dañar las superficies aislantes.
Durante o después del montaje, si quedan restos de sellantes o adhesivos sobre los paneles, estos pueden eliminarse con un paño humedecido en una solución con un 15% de alcohol en agua. Es fundamental no aplicar el producto directamente sobre los paneles, y siempre enjuagar con abundante agua limpia después.
Evita en todo momento productos agresivos como ácidos, álcalis, disolventes clorados, acetona, amoníaco, diesel o detergentes abrasivos, ya que pueden deteriorar los revestimientos y comprometer el aislamiento.
La importancia de un protocolo de higiene continuo
Para asegurar la eficiencia operativa, proteger la salud de los trabajadores y evitar la pérdida de productos, es indispensable establecer un plan de limpieza y desinfección regular. Esto no solo mejora la seguridad, sino que también puede reducir costos a largo plazo, evitando paradas imprevistas por contaminación o deterioro.
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